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Pasta al pesto di zucchine!

pennette-pesto

La zucchina è un ortaggio apprezzatissimo durante l’estate, che si presta ad innumerevoli usi, per questo abbiamo scelto di proporvi una serie di ricette per condire la vostra pasta, semplici e gustose, tutte a base di questa verdura.

 

Inziniziamo dalla pasta al pesto di zucchine!

Ingredienti per 2 persone:

2 zucchine medie; condimento ricetta di pesto alle zucchine

1/2 spicchio di aglio;

1 carota;

prezzemolo q.b.;

parmiggiano reggiano q.b. (o pecorino);

160 g di pasta corta;

olio extra vergine di oliva;

sale q.b.

 

Iniziate lavando le zucchine e tagliandone le estremità.

zucchina grattuggiataOra potete scegliere se tagliare le zucchine a dadini oppure se grattuggiarle con con la parte spessa della grattuggia a quattro facce. Dipende da come vi resta più comodo, il risultato tanto sarà il medesimo.

Lo stesso procedimento vale anche per la carota.

 

Buttate il tutto in una pentolina con un bicchiere di acqua e lasciate cuocere per 5/10 minuti da quando inizierà a “bollire”. Non dimenticatevi di salare!

Nel frattempo tagliate finemente 1/2 spicchio di aglio, grattuggiate il formaggio, che potrà essere il comune parmiggiano o anche un formaggio più stagionato se vi piace il sapore intenso, e sminuzzate anche il prezzemolo che avrete precedentemente lavato.

Potete anche mettere sui fornelli la pentola con l’acqua per la pasta.

Terminata la cottura delle verdure, scolatele dall’acqua ed unite insieme a tutto il resto nel mixer aggiungendo dell’olio a crudo. Azionate per almeno tre minuti fino a che il composto non sarà ridotto in poltiglia. La densità del risultato potete sceglierlo voi, ad esempio aggiungendo altro formaggio grattuggiato, oppure se lo preferite più liquido aggiungendo altro olio o anche un cucchiaio di acqua della cottura delle verdure.

Ricordate che il mixer ha bisogno di liquido per fare il proprio lavoro!

 

Nel frattempo l’acqua sarà giunta a bollore e voi avrete scelto il formato della pasta che più vi piace, noi abbiamo scelto le pennette rigate, un must!

Primo di pasta con pestoOttenuta la consistenza desiderata del “pesto” rivisitato, potete spegnere il mixer ed unirlo alla pasta scolata e dunque cotta, aggiustanto di olio ove ve ne fosse bisogno!

 

Ottimo e gustoso, Buon appetito!

 

Consigli.

Gli italiani amano il peperoncino a tavola, dunque se anche voi ne siete ghiotti, nessuno vi impedisce di inserirlo nel mixer. Tuttavia non esagerate, altrimenti tutto il sapore del vostro lavoro verrà coperto!

Lo stesso vale per il formaggio stagionato e per il prezzemolo, ma non vi preoccupate, con l’esperienza riuscirete a regolarvi, basterà ripetere la ricetta più e più volte!

 

Potete anche conservare il vostro pesto di zucchine in frigo per un paio di giorni (anche tre se tutti gli ingredienti sono freschi!), attentamente coperto con della pellicola trasparente!

Non è consigliato il congelamento!

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